El Gran Libro de las Mermeladas y Conservas

El gran libro de las conservas abarca el tratamiento y la producción de alimentos frescos del supermercado o de la huerta, incluyendo:

• Envasado > contenedores y utensilios, técnicas y seguridad y qué envasar.
• Secado > utensilios, alimentos apropiados, horas de secado y métodos de almacenamiento.
• Congelado > contenedores y envoltorios, métodos de envoltorio seco y húmedo, y precauciones de seguridad
• Escabechado (preservación en vinagre) > envase, congelación y refrigeración, además de contenedores y utensilios.
• Conservación > mermeladas envasadas y congeladas, gelatinas y conservantes, adición de pecticina e ideas para regalar.

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